Antioxidanty

Tieto látky sa nachádzajú prevažne v káve, ovocí, zelenine, čokoláde, červenom víne a v cereáliách. Existuje niekoľko druhov antioxidantov, z ktorých najvýznamnejšie sú vitamíny A (karotenoidy), C a E (tokoferoly) a ďalej flavonoidy i polyfenoly.

Káva ako čisto prírodný produkt je výborným zdrojom antioxidantov (má dokonca vyššie percento antioxidantov než zelený čaj a niektoré druhy ovocia), najmä ich jednej skupiny, ktorá sa nazýva polyfenoly. Najbohatším polyfenolom v káve je kyselina chlorogenová (kombinácia kyseliny kávovej a chinovej), ktorá predstavuje dôležitú časť antioxidantov kávy podieľajúcich sa na neutralizácii voľných radikálov. Tie sa do nášho tela dostávajú predovšetkým vzduchom, potravou a tekutinami.

Účinky voľných radikálov na naše bunky je možné prirovnať k procesu hnednutia ovocia - fázy, kedy začína proces poškodzovania jednotlivých buniek. Antioxidanty nás zbavujú voľných radikálov tým, že sa na ne viažu a neutralizujú ich ešte predtým, než spôsobia škodlivú reakciu, tzn. poškodenie DNA. To spôsobuje degeneratívne poruchy mozgu, predčasné starnutie a oslabenie nervového a imunitného systému.

Vedci zatiaľ odhadujú, že káva môže dodávať až 70 % antioxidantov prijímaných v potrave a tým i chrániť kardiovaskulárny systém, prípadne potlačiť vznik rakoviny. Všeobecne povedané pozitívne pôsobiť na zdravie človeka.