Úvod / Otázky a odpovede / Počul som že voda s ktorou sa káva zalieva by nemala variť, je to pravda a mohli by ste mi prosím poradiť aký postup je najvhodnejší pri príprave kávy?
Počul som že voda s ktorou sa káva zalieva by nemala variť, je to pravda a mohli by ste mi prosím poradiť aký postup je najvhodnejší pri príprave kávy?
Káva je velmi citlivá na teplotu vody, která se používá pro extrakci. Při žádném z mnoha způsobu přípravy kávy se důrazně nedoporučuje, aby byla káva vystavena vyšší teplotě než 92st.C
Vjímku tvoří pouze rituální „vaření" kávy arabským (tureckým) způsobem, ke kterému se používá na velmi jemně mletá káva rozmíchaná se studenou vodou. Následuje zahřívání v džezvě (ibriku) až k teplotě bodu varu.
Pro běžné domácí použití doporučuji odstavit rychlovarnou konvici ihned po dosažení bodu varu, nechat ji cca 15 sec odstát, za tu dobu dojde k žádoucímu snížení teploty na cca 92stC. Při běžných metodách extrakce (ne u espresso kávovarů) by se káva neměla nikdy louhovat déle než 3 a půl minuty, kritická doba, kdy dochází k louhování negativních látek z kávy jsou 4 minuty.
Aktuality
23.4. 2012 | Baristi z celého sveta chcú do Viedne!
V polovici júna tohto roku sa vo Viedni uskutoční akcia SCAE WORLD OF COFFEE. Na ňu sa chcú dostať baristi z celého sveta. A snažia sa naozaj veľa! Jednou z variantov, ako sa na prestížnu súťaž dostať, je zvíťaziť v národnom nominačnom kole. Druhou možnosťou je súťažiť na internetovej stránke www.sendmetovienna.com (SM2V, v preklade pošlite ma do Viedne) o možnosť stretnúť sa s tými najlepšími svetovými baristy. A práve na tomto fóre sa súťaží doslova do poslednej kvapky kávy o priazeň laického aj odborného publika. Ôsmich súťažiacim víťazstvo prinesie účasť na World Barista Championship vo Viedni.viac
4.4. 2012 | Lahodné jarné prebudenie
"Konečne jar!" - Presne to sa dá v posledných dňoch vyčítať takmer každému človeku z tváre. Po dlhej dobe si môžeme dosýta užívať slniečka a prebúdzajúcej sa prírody. Všetci predsa potrebujeme nabrať novú energiu. K tomu nám okrem slnka, prvých jarných kvetov a prechádzok v prírode môžu pomôcť lahodné kávové recepty! Doplňte energiu jarnom menu, ktorým potešíte maškrtné jazýčky nielen vašej rodiny, ale napríklad i priateľov počas spoločných jarných výletov.viac
Napísali o nás
9.5. 2012 | Denik.cz: Káva je zdravá. Aj český turek
Severné Čechy / Praha - Obsahuje zdraviu prospešné antioxidanty a okrem kofeínu ďalších dvesto priaznivých látok. Antioxidanty. Látky, ktoré brzdia starnutie, a hlavne hrajú zásadnú úlohu v prevencii proti rade závažných chorôb. Práve kvôli nim konzumujú zástancovia zdravej výživy kila ovocia a zeleniny. Málo sa ale vie, že antioxidanty nájdeme predovšetkým v káve. A je jedno, či pijeme rozpustnú alebo "turka".viac
9.3. 2012 | IHNed.cz: Dáte si presso, alebo turka? Pre ľudské zdravie je to jedno, tvrdí štúdia
Obsah kofeínu, antioxidantov a ďalších látok v rôznym spôsobom pripravené káve sleduje nová štúdia Vysokej školy chemicko-technologickej. Hovorí, že je jedno, akým spôsobom si pripravujete kávu - zloženie kávy sa so spôsobom prípravy nijako nemení.viac