Káva obsahuje viac antioxidantov ako zelený čaj

Najčastejšie a najlepšie preskúmanou látkou obsiahnutou v káve je kofeín. Káva však nie je len o kofeíne. Kávové zrná obsahujú takmer 200 ďalších zložiek, ktoré majú na ľudský organizmus pozitívny vplyv. Medzi prírodne látky obsiahnuté v káve s najvýraznejšími účinkami patria antioxidanty. Podľa MUDr. Petra Minárika z bratislavského Inštitútu kávy „až 70% denne prijatých antioxidantov môžu tvoriť práve antioxidanty konzumované v káve“.

Tajomstvo antioxidatnov
Antioxidanty sú prírodné látky, ktoré sa nachádzajú v rôznych koncentráciách v potravinách ako je ovocie, zelenina, víno, káva, čaj alebo čokoláda. Aj keď ľudské telo prirodzene produkuje určité množstvo antioxidantov, ich počet pri súčasnom namáhavom spôsobe života nestačí a je dôležité dopĺňať antioxidanty príjmom v potrave a tým udržiavať správnu oxidačnú rovnováhu organizmu. Tá je dennodenne narúšaná pôsobením tzv. voľných radikálov, ktoré síce vznikajú v ľudskom tele prirodzene v rámci dôležitých biochemických procesov (metabolizmu), no zároveň sa do tela dostávajú aj „nadbytočné“ voľné radikály v dôsledku súčasného spôsobu života: pobyt v znečistenom prostredí, nadmerné vystavovanie sa slnečnému žiareniu alebo nesprávne stravovanie. „Prebytočné voľné radikály, ktoré ľudské telo k bežnému metabolizmu nepotrebuje, v ľudskom tele kolujú a hľadajú molekuly, s ktorými by reagovali a stabilizovali sa tak. Pri tomto procese sa môžu zlučovať s molekulami telových buniek a narušovať tak integritu tých zdravých. Pri týchto procesoch vznikajú ďalšie voľné radikály a proces sa tak neustále opakuje. Výsledkom je predčasné starnutie buniek a poškodzovanie tkaniva. Je tiež veľmi pravdepodobné, že voľné radikály prispievajú ku vzniku degeneratívnych a zápalových ochorení. Tento jav je v odbornej terminológii označovaný ako oxidačný stres“ vysvetľuje doktor Minárik z bratislavského Inštitútu kávy. Práve antioxidanty tomu dokážu zabrániť. „Ich pozitívny účinok je dokázaný napr. pri znižovaní ukladania cholesterolu do ciev, teda ochrane kardiovaskulárneho systému, a existuje dokonca štúdia preukazujúca zabránenie vzniku niektorých nádorových ochorení“, hovorí doktor Minárik, odborník na výživu a zdravý životný štýl.

Káva pozitívne prospieva telu
Veľkú a veľmi významnú skupinu látok s antioxidačnými účinkami tvoria tzv. polyfenoly. K nim je priradená chlorogenová kyselina (kombinácia kyseliny kávovej a chínovej), v káve najviac zastúpený polyfenol. Táto látka reprezentuje dôležitú časť kávových antioxidantov podieľajúcich sa na spomínanej neutralizácii voľných radikálov, teda ochrane bunečnej bielkoviny a DNA. „Káva má vďaka polyfenolom – významnej skupine antioxidačných látok podobne priaznivé antiaterogénne a kardioprotektívne účinky ako zelený čaj alebo červené víno“, hovorí doktor Minárik a dodáva „Vlastný obsah antioxidantov v káve však závisí na druhu a spôsobe úpravy kávových zŕn“.

Viac antioxidantov má Robusta, Arabica je však aromatickejšia
Podľa odborníkov z Inštitútu kávy má z bežne dostupných druhov kávy druh Robusta silnejší antioxidačný potenciál ako viac konzumovaná Arabica. Arabica však vyniká intenzívnejšiu kávovou chuťou a arómou. „Kompromisom vhodným pre zdravie i chuť je striedať oba druhy kávy, prípadne používať k príprave kávy kávovú zmes, ktorá obsahuje tak robustu, ako aj arabiku“, radí na záver doktor Minárik.