Ako sa pestuje kávovník?

Káva rastie na stále zelených stromoch alebo kroch na plantážach v Južnej a Strednej Amerike, Afrike a Ázii, pričom na svete existuje niekoľko desiatok druhov kávovníkov, ktoré patria do rodu Coffea - čeľade morenovitých rastlín.

Kávovníky sa pestujú v rôznych nadmorských výškach, keďže každému druhu vyhovujú trochu odlišné klimatické podmienky. Pre všetky kávovníky je však typické, že neznášajú teploty pod bodom mrazu, ktoré spôsobujú ich uhynutie.

Kávovník dáva svoje prvé plody po dvoch až štyroch rokoch a rodí potom až do svojich zhruba tridsiatich rokov. Farba kávovníkových plodov sa v priebehu zretia mení, od pôvodnej zelenej cez žltú na tmavočervenú, až fialovú - čo je optimálna farba zrelosti. Než plody dozrú na červené, tzv. kávové „čerešne", trvá to celých deväť mesiacov. Semená kávovníkových stromov či krov sa nachádzajú v plodoch kávovníku, čo sú kôstkovice s kožovitou šupkou a šťavnatou sladkastou dužinou. Tá v sebe obsahuje dve chrupkovité kôstky - každá má tvrdé semeno. Doba zberu závisí od zemepisných podmienok, napríklad v okolí rovníku sa úroda kávy zbiera celoročne (Kolumbia, Uganda).